トクホは国の制度ですから、許可をする厚生労働省にその効能効果を科学的に証明するデータを提出しなければなりません。食品によって違いますが、難しく言えば、効能効果について医学的・栄養学...

＞続きを読む

今回は、トクホ(特定保健用食品)と並ぶもう一つの保健機能食品、「栄養機能食品」についてお話しましょう。
　栄養機能食品は通常の食生活では不足しがちな栄養成分の補給、補完ができる...

＞続きを読む

今年の節分、近所の幼稚園では落花生をまいていました。もう豆まきは落花生が定着したようです。衛生面からの配慮でしょうが、ちょっと寂しい気がします。本来は大豆を炒って使うことは、...

＞続きを読む

今回のテーマは大豆の栄養。「何を今さら?」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、「大豆が体にいい」と言われるのはなぜか、ここでもう一度、改めて考えてみたいと思います。

＞続きを読む

大豆たん白の研究に長く携わっている私ですが、ときどき「『大豆たん白』は『大豆のたん白質』とどう違うのですか?」という質問を受けます。確かに一般の人にとって、「大豆たん白」というのは、少し分かりづらいかもしれません。...

＞続きを読む

日本では1000年をはるかに越える食の歴史を持つ大豆ですが、最近ではアメリカでも、健康にいい食べ物として人気があります。

＞続きを読む